周村美食香传四海

日期:2021-05-07作者:admin 旅游美食

导读:周村美食香传四海

  “周村煮锅”已有200多年历史,是周村最出名的小吃之一。煮锅配料有鸡、猪腿骨、老汤原汁、炸豆腐、猪肥肠、徽州丸子等,其中徽州丸子用的肉丝全部人工细切。所有料配好后要煨一天,团成丸子用油炸三遍,既不能炸烂,也不能炸酥,要脆酥结合。所有配料放进大锅内,在特制的炉子上“文火”煮。一切就绪,大家围坐炉边,每人一铁碗,碗下有热水加温,随吃随添。

  1993年,著名导演张艺谋,率领葛优、巩俐等来周村大街拍《活着》,一住就是七个多月。当时,剧组人员经常到“丁家煮锅”就餐,称赞“丁家煮锅”是江北第一家。之后,电视连续剧《大染坊》剧组、《旱码头》剧组来此,煮锅依然是首选。

  怡和园酒楼坐落于周村大街南首,是周村久负盛名的百年老店。上世纪二三十年代,当时曾接待过京剧大师梅兰芳先生、程砚秋先生。2004年随着周村古商城的对外开放,怡和园重新开业,千年古街、百年老店相映生辉。怡和园在保留传统老店的基础上,不断创新,挖掘研制出代表菜品,包括怡和园烧鸡、怡和园羊肉、炸肉素丸子、锅嗒豆腐等。走进百年老店怡和园,游客用大碗喝酒,吃传统菜,坐老桌椅,尽情体味老街百年风情。

  位于银子市街南口的郭老汉涮菜馆,是一家有多种口味的充满民族特色的酒楼。嘉周宾馆位于周村古商城东邻,有贵宾楼、海鲜城、美食园、鲍翅皇、大街食府5个风格各异的餐厅,四海厨师云集,精美菜品荟萃,既有食中珍品,也有大众风味,可满足不同消费者的需求。其中大街食府,仿周村明清时期古文化大街而建,青砖碧瓦,雕梁画栋。一什一物无不古色古香,琴声流转,古韵悠悠,让游客感觉回到历史长河中去。

  说起“周村烧饼”,其知名度可比周村古商城高多了。周村烧饼是从汉代的胡饼演化而来的,距今有近两千年的历史。周村大酥烧饼以面粉作为基本原料,形圆色黄,正面沾满芝麻,背面布满酥孔,酥,香,薄,脆,清朝末年曾列为贡品。从1983年至今,周村烧饼数次被评为名特产品、中华名小吃、中国名点。2006年6月,“周村”牌烧饼被国家工商总局认定为“中国驰名商标”,现在这一传统食品已被评为非物质文化遗产,其制作工艺在周村古商城内作为工业旅游示范点呈现给游客,游客可以在此全面了解周村烧饼的历史文化和制作流程,免费品尝新鲜出炉的烧饼。

(编辑:春暮)

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