甪直品美食:有意烹小鲜 乘流驻孤舟

日期:2021-05-07作者:admin 旅游美食

导读:甪直品美食:有意烹小鲜 乘流驻孤舟

  

  甫里蹄

  沿着古桥老街,随处望一眼两旁的商店,定能发现橱窗内泛着诱人光泽的甫里蹄,或者走累了走饿了,寻一处茶室,殷勤的老板必会向你推荐这道美味,整只有约有一斤多重,两人同吃恐怕也要撑破肚皮了。

  正如陆龟蒙的那句小诗——“有意烹小鲜、乘流驻孤舟”,在这样一个平静淡雅的古镇中,泛一只轻舟、走一次老街、听一首佛音、尝一尝这流传了百年的美味,真的是不枉此生了。

  从古到今甪直地区居民凡是逢年过节或设宴喜订庆之日,不蕴含团圆喜庆之意,有喜食“全蹄”“全鸭”之习俗,且由于烹制工艺的独到,成为喜宴之必备的两道主菜。

  陆龟蒙和甫里蹄

  甪直古名“甫里”,相传唐代诗人陆龟蒙隐居在此镇上,因他又名“甫里先生”,遂得此名。甫里蹄也是由此而来的,因此也被称作龟蒙蹄。甫里蹄与甫里鸭一样都是出自陆龟蒙的宴客席上。相传,每有好友来访,这两样都会是他餐桌上必不可少的菜式。如今,在当地的居民餐桌上甫里蹄的影子已随处可见了。

  在众人看来,苏菜应是精细而雅致的。口味也应像这江南水乡般素雅、清淡。可这道名菜却恰恰相反,色泽艳丽、口味醇厚,佐料也似乎略重,取斤把重的蹄子先用酱油腌过,再加入多种佐料如八角、黄酒、红糖等同煮,味道十分的浓郁。因是腌过的原因,入口格外的酥糯,红糖的味道不似白糖,甜而不腻,咽下去却仍回味无穷、口齿留香。

  甪直小吃南瓜糕

  甪直还有其他美食小吃,其中比较有名的有甪直萝卜和南瓜糕。

  甪直萝卜

  创于前清道光年间,历史悠久,风味独特。产品选用优质新鲜萝卜、精制盐、特富粉等原料,采用传统精细制作而成,色泽经亮透明,味道香甜鲜嫩,含有丰富的氨基酸、维生素、糖类等营养成分,为佐餐馈赠、居家旅游之佳品,在苏南一带行销百年,享有盛名。

(编辑:张骞)

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