东北酸菜

日期:2021-05-07作者:admin 旅游美食

导读:东北酸菜

  以前的贫困岁月,寒冷的冬天没有新鲜蔬菜,家家单一吃酸菜,一吃就是半年。如今仍然腌酸菜,腌两缸或者几缸,排列在房屋里不冷不热的地方。在东北农村,家里有没有酸菜缸,好像是会不会过日子的一种标志。东北人用长白菜腌制酸菜有经验,都很拿手。所腌的酸菜从来不烂不臭不涩,过了多长时间都白白绿绿地脆生,一直新鲜。进入现代社会,做法多种多样,又有好多种作料,色鲜味美,便让人吃了这顿想下顿。所以有了新的流行语:看二人转吃酸菜,今个儿真欢快。

  晚饭时,这家王姓旅游农家的餐桌上,像宴席一样摆上了酸菜粉条、酸菜辣肺子、酸菜肉丝、酸菜炖大骨头、酸菜血肠、酸菜炖河鱼、酸菜炖冻豆腐……盘盘碗碗里色泽分明,都是油汪汪的香喷喷的热火火的。餐桌边角处有盛着辣椒油、蒜酱、葱末、韭菜花和味精的碟碗,根据自己的口味调用。不管哪种做法的酸菜,都不生不硬不涩不腻,绵软柔滑。而那种纯朴而细润的酸味,生热发烫,爽口、清脑、提神,直透心肺。我们大口品尝,痛快淋漓,没多一会儿就吃出满头汗水了。

  房东王老伯来跟我们碰酒时,说出一串与酸菜有关的歇后语,这些歇后语不时引起大家的笑声,也让我们感到东北人对酸菜的那种偏爱。

(编辑:张骞)

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