刘明月卤肉百年香飘

日期:2021-05-07作者:admin 旅游美食

导读:刘明月卤肉百年香飘

  在老子故里安徽省涡阳县众多地方特色卤味中,卤猪肉很受广大群众的欢迎,它是老百姓餐桌上一道必备的传统菜。卤猪肉在涡阳城乡市面上很多,比较有名气的有新兴刘明月卤肉、范家卤肉等等,数不胜数。今天,给大家介绍的是涡阳县新兴镇刘明月卤肉。

  相传,新兴刘明月卤肉始于清朝嘉庆年间,原名刘家卤菜,距今已有百年历史。它由刘家多代人传承祖上手艺,不断发展创新,秘制而成,是涡阳地方特色卤味中的姣姣者。

  第六代传人 刘明月告诉记者:“卤菜始于清朝,源于新兴原名刘家卤菜,已有100多年历史,相传7代人,在老一辈的努力下,我们不断的总结经验,代代推陈出新,使这个卤菜在新兴有很大的影响,等到了我这一辈,我已经干了40余年,在采集原料上死猪病猪是绝对不用的,原料进到家后进行分类,按照不同方法进行清洗,绝对保证干净、无异味,对加工作间经常清理消毒,操作人员注意个人卫生,保证原料卫生使大家吃着放心,吃出健康。 ” “食为味之体,味为食之魂”新兴刘明月卤肉采用祖传秘方,由多种中药和调味品配伍制成。所以,卤出的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香味。在老区新兴,提到刘明月的卤肉,乡里乡亲引为自豪,赞不绝口。 年逾八旬的邻居刘允军介绍说:

  “刘明月卤菜据俺爷爷说;初于清朝时候已有100多年历史了,在抗战期间刘少奇主席和彭司令曾品尝过刘家卤菜并给予了很好的夸赞。”

  新兴刘明月卤肉肉味淳郁而香浓,色泽红亮而鲜嫩,烂而不化,肥而不腻,吃后余香绕口,回味无穷。

  新兴刘明月卤肉色香味自成一派,别具特色,进入县城市场几年来,一直供不应求,深受人们的喜爱。

  刘家卤菜第七代传人、刘明月儿子刘化想 雄心勃勃:“原来我在新兴给我爸帮忙的时候,城里就有很多人开车到新兴去买菜买我们的菜,然后我爸又安排我到城里来干,在这10多年里我们新兴卤菜得到了广大群众的认可,也谢谢县城人们对我们新兴卤菜的支持,现在我们的卤菜还是满足不了消费者的需求,我准备明年在开几家分店,然后让我弟弟到亳州去干,我们的专利注册商标已经下来了,正在等待相关手续,然后做成真空包装,让刘家卤菜走出涡阳,让涡阳传统小吃更多人尝到。”

  据保健食谱记录:卤食营养丰富,食之可醒脑提神,理气开胃,有增进食欲,养生怡年之功效。但愿广大消费者在感受卤肉美味的同时,能真正吃出健康。

  老客户荆先生对记者说;“我是新兴刘明月卤菜的客户,我家经常来客,朋友聚会,就来买他的卤菜,他这个卤菜我比较了解,他是个传统工艺,没有任何食品添加剂和化学品,是一种真实的祖传秘方用各种名贵药材配制而成。”

(编辑:吕嘉)

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